Phở cuốn

Phở cuốn, tuy không thể sánh với chị cả phở, nhưng cũng là một món ngon không thể thiếu mỗi khi bạn muốn tìm cho mình một món ăn chơi. Ở Hà nội có nhiều quán phở cuốn, nhưng có lẽ mình sẽ chấm cho phở cuốn Bà triệu vị trí số một Hà Nội. Quán là quán vỉa hè ở đối diện chùa Chân Tiên, cách Vincom khoáng 300m. Quán mở từ lúc năm giờ chiều đến khoảng hơn tám giờ đã hết hàng. Sở dĩ mình chấm cho nó vị trí số một, đơn giản vì nó ngon và khác các hàng khác ở…nước chấm. Thêm nữa, bà bán hàng khi xào thịt bò, đã xém xém cái lửa vào làm dậy nên cái mùi rất…đặc biệt. Lân la mãi bà chẳng hó hé gì cái công thức nước chấm, thôi thì đành mày mò, ngó nghiêng rồi thử làm. Cũng tạm gọi là đạt đến 6-7 phần công lực của bà. Hihi.
Cuối tuần, lười bèn bày phở cuốn. Đây là một món được làm khi mình nhác chuẩn bị. Vì không cầu kỳ, mỗi rửa rau sống và pha nước chấm. Ai lười thì hãy học theo nhé. Này nhé:
Cho bốn người nhà mình:
-phở cuốn 8 lạng
-thịt bò 3 lạng
-dứa 1 quả nhỏ
-chanh 1 quả
-ớt (tuỳ khả năng ăn cay mỗi nhà)
-dấm
Và không thể thiếu rau sống để cuốn gồm: xà lách, mùi ta, húng Láng và đặc biệt càng nhiều húng bạc hà càng ngon. Muốn đổi vị một chút theo đúng nguồn gốc của phở cuốn là thịt heo nướng cuốn bánh ướt mình mua thêm một ít thịt nướng ở hàng quạt chả ngoài chợ.
Cả nhà đi chơi cho đến tận 12h hơn mới về, đói meo đói mốc, ăn nhanh chả kịp chụp cái ảnh nào cả, trừ cái bát nước chấm ăn xong rồi còn lại.hihi. Các công đoạn của món này có lẽ search trên mạng ra cả vài ngàn kết quả. Mình chỉ đưa một vài cái tip thôi:
-                     Thịt bò nên ướp dầu ăn, gừng và một tẹo đường trước, khi nào chuẩn bị xào mới thêm mặn vào. Nếu chẳng may mua phải bò dai, có thể thêm vào vài giọt nước dứa sẽ mềm như bún.
-                     Nước chấm là “linh hồn” của món này. Thứ tự các bước pha như sau: đầu tiên cho cái quả dứa xinh xinh kia và 400ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Cho ra một loại nước vàng óng mượt mà, thêm vào đó: 2 thìa đường, ½ thìa mì chính.Thêm hai thìa dấm. Nên pha trước với dấm sau đó cân bằng vị bằng chanh, nước chấm sẽ ngon hơn. Tỏi và ớt đập dập băm nhỏ cho vào nước cốt chanh cho chín tỏi, ớt. Cho tỏi ớt chanh vào  nước chấm. Nguấy cho hỗn hợp đồng nhất một lúc, sau đó mới thêm vào hai hoặc ba thìa nước mắm ngon. Đây là nước chấm phở cuốn  học mót ở Bà Triệu. Đảm bảo không giống với nước chấm ở các hàng khác bởi họ pha theo công thức nước chấm nem . Hãy thử xem.
Bài này tớ viết để gợi ý cho mẹ Chíp dùng trong lúc bí bài vở. Hình ảnh thì mẹ nó ra…Bà Triệu nhé. Tớ chỉ có nhõn cái ảnh nước chấm thôi.