Phở cuốn

Phở cuốn, tuy không thể sánh với chị cả phở, nhưng cũng là một món ngon không thể thiếu mỗi khi bạn muốn tìm cho mình một món ăn chơi. Ở Hà nội có nhiều quán phở cuốn, nhưng có lẽ mình sẽ chấm cho phở cuốn Bà triệu vị trí số một Hà Nội. Quán là quán vỉa hè ở đối diện chùa Chân Tiên, cách Vincom khoáng 300m. Quán mở từ lúc năm giờ chiều đến khoảng hơn tám giờ đã hết hàng. Sở dĩ mình chấm cho nó vị trí số một, đơn giản vì nó ngon và khác các hàng khác ở…nước chấm. Thêm nữa, bà bán hàng khi xào thịt bò, đã xém xém cái lửa vào làm dậy nên cái mùi rất…đặc biệt. Lân la mãi bà chẳng hó hé gì cái công thức nước chấm, thôi thì đành mày mò, ngó nghiêng rồi thử làm. Cũng tạm gọi là đạt đến 6-7 phần công lực của bà. Hihi.
Cuối tuần, lười bèn bày phở cuốn. Đây là một món được làm khi mình nhác chuẩn bị. Vì không cầu kỳ, mỗi rửa rau sống và pha nước chấm. Ai lười thì hãy học theo nhé. Này nhé:
Cho bốn người nhà mình:
-phở cuốn 8 lạng
-thịt bò 3 lạng
-dứa 1 quả nhỏ
-chanh 1 quả
-ớt (tuỳ khả năng ăn cay mỗi nhà)
-dấm
Và không thể thiếu rau sống để cuốn gồm: xà lách, mùi ta, húng Láng và đặc biệt càng nhiều húng bạc hà càng ngon. Muốn đổi vị một chút theo đúng nguồn gốc của phở cuốn là thịt heo nướng cuốn bánh ướt mình mua thêm một ít thịt nướng ở hàng quạt chả ngoài chợ.
Cả nhà đi chơi cho đến tận 12h hơn mới về, đói meo đói mốc, ăn nhanh chả kịp chụp cái ảnh nào cả, trừ cái bát nước chấm ăn xong rồi còn lại.hihi. Các công đoạn của món này có lẽ search trên mạng ra cả vài ngàn kết quả. Mình chỉ đưa một vài cái tip thôi:
-                     Thịt bò nên ướp dầu ăn, gừng và một tẹo đường trước, khi nào chuẩn bị xào mới thêm mặn vào. Nếu chẳng may mua phải bò dai, có thể thêm vào vài giọt nước dứa sẽ mềm như bún.
-                     Nước chấm là “linh hồn” của món này. Thứ tự các bước pha như sau: đầu tiên cho cái quả dứa xinh xinh kia và 400ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Cho ra một loại nước vàng óng mượt mà, thêm vào đó: 2 thìa đường, ½ thìa mì chính.Thêm hai thìa dấm. Nên pha trước với dấm sau đó cân bằng vị bằng chanh, nước chấm sẽ ngon hơn. Tỏi và ớt đập dập băm nhỏ cho vào nước cốt chanh cho chín tỏi, ớt. Cho tỏi ớt chanh vào  nước chấm. Nguấy cho hỗn hợp đồng nhất một lúc, sau đó mới thêm vào hai hoặc ba thìa nước mắm ngon. Đây là nước chấm phở cuốn  học mót ở Bà Triệu. Đảm bảo không giống với nước chấm ở các hàng khác bởi họ pha theo công thức nước chấm nem . Hãy thử xem.
Bài này tớ viết để gợi ý cho mẹ Chíp dùng trong lúc bí bài vở. Hình ảnh thì mẹ nó ra…Bà Triệu nhé. Tớ chỉ có nhõn cái ảnh nước chấm thôi.

Vườn nhà có hoa

Rõ ràng tên bài hát là “Thềm nhà có hoa” nhưng không hiểu sao mình cứ ỉ ôi là vườn nhà có hoa. Nhờ có sự nhầm nhọt này mà mình đang định đi “tàn phá”  cái vườn (cắt tỉa một số cây vô tác dụng) đã kịp dừng kéo mà vác máy ra sáng tác vì có …cảm hứng.

Hoa nhé
Nguyệt quế mùa này sực nức và nở trắng cây. Tiếc là hoa nở về đêm, sáng ra chọn mãi được vài cái hoa còn nguyên nhuỵ nguyên cành thế này.

Hoa Ngọc bút mỏng manh và thanh khiết

Hoa hồng loe hoe nhõn một nàng

Mai tứ quý đang kết hạt

Và địa lan quanh năm suốt tháng cứ lặng lẽ nở hoa tím một góc nhỏ

Quả này
Quất sai trĩu trịt (không nhớ có viết đúng chính tả nữa không)

ớt- rất cay chứng tỏ người trồng nó rất …ghen. Nhưng mà không biết là ai.

Rau này

Lá này

Và hẹ khi đã sắp vào nồi

Có được như này là phải cảm ơn Khoai (đã cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu) và bà nội Khoai (đã đem dinh dưỡng đến cho cây lá vườn nhà tốt tươi).

Há cảo

Bây giờ muốn ăn các loại bánh cũng thật là tiện, bột bẹt được đóng gói và pha sẵn, trộn trộn, nêm nêm, tí tẹo là ra thành phẩm. Khoai kết nhất là bánh Há cảo. Nhưng quái ở chỗ là chỉ ăn vỏ bánh, thỉnh thoảng mới ăn nhân. Công thức làm bánh thì cực dễ. Híhí, trên vỏ gói bột Vĩnh Thuận viết sẵn cả rồi. Chỉ là mấy cái tip cần để í thôi. Bột phải quấy liền tay vì nó rất dễ chín, trộn thêm thìa dầu ăn cho bánh mượt mà, bóng bẩy. Nhân có thể xào chín hoặc để tươi. Nếu không xào thì hấp lâu hơn 7 phút nhưng vỏ bánh sẽ không còn mượt mà, trong trẻo nữa. Hết rồi. Có lẽ phải sắm quả cán bột cho nó chuyên nghịp. Mai tấn công lại món bánh bột lọc nhỉ. Cuối tuần may mắn cho mọi nhà nhé.

P/s: lần đầu làm cái này, có mỗi e này là huê hậu thui

"câu kéo"

Một số mẩu đối thoại của con trai
Chuyện 1
Bà Hải: Anh Khoai sang nhà chơi với em Trâm
Khoai: Bà bảo em Trâm sang đây chơi, cháu chụp cho kiểu ảnh.
Chuyện 2
Nghé đang ứ với ừ với bát cháo thì anh Khoai đi ra ngõ
bà Nghé : Anh Khoai nhìn Nghé ăn giỏi chưa này.
Khoai: Nghé ăn ngoan vào, tí anh cho lên chơi nhà bác Huyền.
Chuyện 3:
Khoai đang chơi với Linh Thư, mấy đứa có chòng choẹ nhau một tí.
Bà Linh Thư : Anh Khoai ngoan, anh Khoai yêu ai?
Khoai: Anh chỉ yêu bố mẹ và ô tô thôi.
Luôn luôn là vậy con yêu bố mẹ.

Sức khoẻ lởm khởm

Khi sờ vào chân con bắt đầu thấy mát, đùa với mẹ đã bắt đầu cười tươi, mẹ mới thấy thoải mái hơn một tí. Tròn một tuần con ốm, ho và sốt liên tục không hạ dù đã uống thuốc hạ nhiệt. Bố và mẹ nhao nhược suốt cả một tuần, bắt đầu từ sáng thứ ba –sau khi học khai giảng năm học mới được một ngày. Lần này cũng giống như lần trước, có một ngày tự nhiên hạ , ăn được chơi được. Cứ tưởng đỡ. Kỳ thực hôm sau còn sốt hơn. Lần này bị Khoai ăn kém hơn lần trước thế nên người rộc hơn lần trước. Bố rất kiên trì trong chuyện chườm mát cho Khoai,nhờ đó mà kéo dài được thời gian không phải hạ sốt. Khoai rất ngoan trong việc tự nguyện uống oresol. Uống hết ba lọ Ceclor(30ml), hai lọ giảm sốt.
Khoai vừa khỏi thì bố lại bị. May nhờ dập nhanh mà bố khỏi, trộm vía bố Khoai. Hihi. Giờ lại đến lượt mẹ sụt sùi. Hy vọng mọi sự bất ổn lởm khởm của sức khoẻ nhà mình sẽ qua nhanh.

Xa lắm rồi, trung thu yêu thương

Sắp đến rằm Trung thu, cũng muốn cho con một chút gì đó gọi là không khí ngày của riêng con trong năm. Ôi sao mà khó. Chẳng biết làm gì và sắp xếp thế nào, chả nhẽ lại cho con lên xe, lượn quanh một vòng thành phố mua mua sắm sắm, xem xem ngắm ngắm. Cũng có những lễ hội trung thu được tổ chức đâu đó, cơ quan mình có cả vé mời tham dự trung thu sắc màu Việt Trung với các trò chơi ở Bảo tàng dân tộc. Nhưng lại nghĩ đến cảnh chen nhau bẹp ruột, lốn nhốn và láo nháo, cầm vé rồi lại thôi.
Lại nhớ đến những ngày Trung thu xa xăm. Thỉnh thoảng hai vợ chồng  kể chuyện ngày xưa, lại thấy ào về những nhớ nhung xa vãng một thời. Anh bảo, anh chẳng có cái gọi là nhà trẻ, toàn đến cổng rồi anh trốn ra, đi chơi khắp nơi, chiều anh tự về nhà, anh đi trẻ được đúng có một hôm. Bọn trẻ con hồi đó nghịch lắm và có rất nhiều trò để chơi. Anh cầm đầu nhóm trong trường Lâm nghiệp ở Sơn tây. Trung Thu, bọn anh có nhiều trò lắm: vẽ mặt nạ các con vật này (tất nhiên là nhờ người có hoa tay rồi, chứ anh không biết vẽ), bắn súng nước, đốt chuỗi hạt bưởi tí tách thơm thơm này…
Còn mình, trung thu năm nào cũng thếcho đến khi lớn hơn rồi thì thôi, bố mình luôn đi mua quà cho hai chị em. Những năm 80 và đầu 90 đồ chơi không nhiều như bây giờ. Có khi chỉ là cái xe tăng vặn giây cót, có một thứ chẳng biết gọi tên là gì, làm bằng ống bơ kêu loong coong, đèn ông sao xanh đỏ, hay cái vương miện đội đầu nhuộm xanh xanh đỏ đỏ làm từ những đoạn phim (cái này chắc chả mấy người nhớ)…Bố cũng mua luôn cả bánh nướng, bánh dẻo. Còn nhớ bố mua ở cửa hàng Bodega Bờ Hồ. Bố còn bảo bodega là viết tắt của Bò-dê-gà . Những cái bánh thời đó khô, cứng  , không đa dạng nhiều thể loại như bây giờ. Chẳng hiểu sao, mình không thích cái nhão nhão, mềm mềm nhiều mùi, nhiều vị của bánh trung thu bây giờ. Vì thế mình phải lặn lội lên tận Xóm Hà Hồi có một nhà còn làm những kiểu bánh như thế, họ không có nhiều loại nhưng bánh đúng chất…cổ điển .
 Đêm hội trung thu, bọn trẻ con ở xóm tụ tập từ chiều ở sân kho, chúng í ới bầy đủ trò, chạy nhảy la hét, cấu chí. Vui thật là vui. Trung thu, hình như có luật bất thành văn là bọn trẻ con không lo bị mắng vì vui chơi quá giờ hay la hét ầm ĩ, hồi đó cũng chả có đèn đuốc sáng trưng như bây giờ, thế mới có thể bày trò bắn nhau xanh đỏ, quân ta quân địch được chứ. Có một thứ mà giờ khó có thể làm được. Đó là hạt bưởi phơi khô, dùng một sợi dây đồng xâu thành chuỗi, kì công hơn lại còn nhuộm đỏ, khi đốt sáng ơi là sáng và tiếng nổ tí tách vui tai. Khó làm bởi giờ đây ta toàn ăn bưởi năm roi với da xanh, kiếm mỏi mòn cả quả chẳng có lấy cái hạt nào, con mình còn chẳng biết đến cái hạt bưởi, chứ nói gì …xâu bưởi khô đốt đêm Trung thu, sáng trưng sáng rực hăng hắc một mùi tinh dầu vấn vương cả một miền thơ dại.
Tất cả giờ đã xa, rất nhiều người luyến tiếc và vấn vương một thời như thế, trong mình đang có một câu hỏi : Làm gì cho con có một trung thu ý nghĩa, để một ngày đặc  biệt trong năm của riêng con còn mãi những giá trị của nó, như bố mẹ của con đã từng có, để đến giờ vẫn nhớ và trân trọng những kỷ niệm như thế.

Câu kéo

Cho một ngày lễ quốc khánh rộn ràng cờ hoa là hẹn hò bạn Tít Bờm đi câu cá. Điểm đến là khu sinh thái Vĩnh Hưng. Lại còn đề là resort nữa nhé. Tớ thấy bốn bố mẹ lắc đầu ngao ngán vì cái sọt này lắm, nhưng với tớ và Bờm thì có sao, có chỗ chạy và chơi là thích. Không có cần và cũng chả có cá đâu mà câu, cá ở đây được giáo dục kỹ lưỡng và cẩn thận lắm. Nên mặc dù có một số cao cần ở đấy mà có biết cá ở đấy dài ngắn to béo thế nào đâu. Thích một điều là gió rất mát, cây rất xanh. Một vài cái ảnh kỷ niệm
Cảnh trước

Người sau

Hẹn gặp bạn Bờm và một số em nữa vào tháng sau nhé. Tớ sẽ hướng dẫn các bạn làm nông rân thu hoạch bưởi Diễn.

Tiếng trống khai trường đã vang lên

Một ngày chớm thu mát trong, tớ đang say giấc ngủ ngon đã thấy ầm ì dưới nhà dậm dựt bước chân của bố mẹ. Ô đã phải dậy rồi ư. Tớ ì uốn chả muốn dậy tẹo nào, mẹ và bố lên phòng lôi tớ đi ăn sáng và hứa  hẹn hôm nay tớ đi khai giảng năm học mới. Ôi chao, khai giảng ư, lại phải đi học à. Tớ vẫn muốn ở nhà, tớ muốn ở nàh chơi cơ.
Ăn mãi mới hết đĩa bánh cuốn, tớ vào lớp. Hôm nay khai giảng nên trường tớ đông vui nhộn nhịp cờ hoa bay phấp phới, nhạc rộn ràng vui ơi là vui. Tớ chả thấy vui tẹo nào cả. Tớ nhìn thấy mẹ cứ đứng ở lớp. Tớ mếu mếu và quay mặt đi , mẹ nhìn nữa là tớ khóc đấy. Tớ lại quay ra nhìn, lại thấy mẹ đang đứng ở cửa động viên, và thế là tớ oà khóc nức nở, ôi chao nước mắt của tớ nhiều thế không biết, mẹ phải ngồi với tớ một lúc rồi ra. Nhưng hôm nay tại vì khai giảng nên nhiều bạn mới đến, khóc lóc ỏm tỏi, thêm nữa các bố mẹ lại cứ đứng kín cửa nên các con càng khóc tợn. Tớ tủi thân nên cũng khóc. Đến lúc được ra sân để khai giảng thì tớ thấy mẹ đứng ở cửa rồi, ôi mừng ơi là mừng, tớ ôm mẹ phụng phịu: con cứ tưởng mẹ về rồi. Mẹ ôm tớ vào lòng vỗ về và bế tớ ra chỗ ngồi ở lớp. Một lúc là tớ lại vui ngay, tớ rời khỏi chỗ và chạy ra cầu trượt chơi. Tớ lại cười toa toét và đầy ngạc nhiên lúc xem “em” í quên chị  Chíp biểu diễn múa Alibaba. Cuối cùng  bác thượng tướng , uỷ viên trung ương Đảng đánh trống khai giảng năm học mới, bọn tớ lại lục tục kéo nhau vào lớp, tớ vào rõ sớm , bye bye mẹ. Nhưng ngồi một phút rồi mà chả thấy các bạn vào nên tớ lại oà khóc. Mẹ lại ôm lấy tớ, lại một màn bb trong nứớc mắt đến tận 10 giờ mẹ mới đi làm được.
Hy vọng đây chỉ là những cảm xúc xốn xang sau một thời gian dài không đi học thôi nhỉ. Rồi tớ sẽ đi học ngoan, tớ rất biết tự lập mà, đơn giản vì tớ là con của bố mẹ.
P/s tớ có nhiều ảnh lắm, nhưng không có dây cáp để lấy ra. Có cả clip siêu hot của chị Chíp múa Alibaba nhé. Mẹ vợ hối lộ gì lào.